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葡萄酒斟酒礼节概览

2018-01-30 08:43  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

葡萄酒与啤酒等饮料大不一样的地方,就是其开酒、侍酒等步骤繁琐且多讲究。从开酒工具的使用,到醒酒、倒酒等环节,都会对我们最终的品酒造成影响。那么,整个倒酒的过程究竟都有哪些需要注意的事项呢?

侍酒温度

葡萄酒在开酒之前,需要注意不同葡萄酒的侍酒温度。侍酒温度会在很大程度上影响葡萄酒的风味发挥。在大多数情况下,葡萄酒的侍酒温度都比室温更低,因此略微冰镇一下再开酒是非常必要的。

不同葡萄酒的侍酒温度

- 红葡萄酒:约12~20摄氏度(酒体轻盈的黑比诺侍酒温度较低,而厚重的赤霞珠等则相反)

- 白葡萄酒:约7~13摄氏度(经过橡木桶陈年的霞多丽侍酒温度稍高)

- 起泡酒:约3~7摄氏度(高端的香槟可以参考白葡萄酒的侍酒温度)

开酒

海马刀无疑是最常见的开酒工具,也是侍酒师最喜爱的开瓶器,被称为“开瓶器之王”。海马刀使用非常简单,也很方便携带,价格低廉,是居家旅行必备的神器。

注意:

- 使用海马刀时,要先将封住瓶口的锡箔割开。专业侍酒师会在瓶颈距离瓶口数厘米的地方隔开锡箔,这是为了避免倒酒时葡萄酒与锡箔的接触。

- 将开瓶器的螺丝钻插入软木塞时,要注意不要插歪了,否则软木塞容易在拔起时断开。

- 螺丝钻不要完全穿过软木塞,否则软木屑会掉落到酒中。

酒杯

很多人对酒杯不够重视,实际上不同葡萄酒对酒杯的要求也不一样。选对酒杯可以更好地展现葡萄酒的香气和风味。

例如,在红葡萄酒中,酒体轻盈的黑比诺和酒体厚重的赤霞珠,它们对酒杯的形状要求有所区别,黑比诺酒杯杯肚更大。

关键词:酒生活 葡萄酒 酒常识  来源:酒咔嚓  咔嚓君
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