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如何判断一瓶葡萄酒适不适合陈年?

2018-02-26 13:46  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

什么样的葡萄酒比较适合陈年?有没有什么方法好判断呢?

有时候喝到超好喝的葡萄酒,让人忍不住想要多买一些放到以后喝,但是问题来了......这瓶酒适合放吗?你也常常会在酒款介绍上看到"适饮期: 20XX~20XX年"这样的文字",但是究竟该怎么判断一瓶葡萄酒能不能陈年呢?

这瓶酒到底能不能放呢?

大部分的酒其实不适合陈年。再次重申,并非所有酒都是为了陈年而酿造的。事实上,世界上有90%以上的酒都不需要陈年,应该要趁早饮用。大多数价格较低两百元的红白葡萄酒、起泡酒几乎都不需要陈年,应该要趁年轻时喝好享受新鲜奔放的果香。放着太久反而会让果香消逝,酒变得不平衡又平淡。

一般比较便宜的餐酒等级,红酒建议在5年内喝完; 白葡萄酒和桃红葡萄酒建议在2~3年内喝掉。值得陈年的葡萄酒通常都是价格较高、来自知名产区或酒庄、品质出众的好酒。

适合陈年的酒喝起来通常是这样

红葡萄酒:

颜色:颜色不是一个重要的因素,但已经放一段时间的酒会更偏向褐色。

单宁:适合陈年的红酒通常有较重的单宁,因为单宁有着抗氧化的作用。不过单宁重的葡萄酒在年轻时通常会较涩且刮舌,像是巴罗洛(Barolo)和波尔多(Bordeaux)都属于单宁较重型的酒。

酸度:高酸度的红酒可以陈放更久,低pH值能够缓和许多化学变化和氧化。

酒精度:高酒精度让酒可以存放更久,高品质的加烈酒(如波特酒)可以说是最有陈年潜力的酒款之一。

复杂度:单纯平淡的酒不会因为陈年变得更复杂。

白葡萄酒:

颜色:陈放过的白葡萄酒一样会越来越偏向褐色。

酸度:同红酒,高酸度可以陈放更久。

甜度:高甜度的白葡萄酒有更好的陈年潜力,像是苏玳(Sauternes)、托卡伊(Tokaj)的甜白酒甚至有放五十年以上的潜力。

第二天喝判断法

当你有买一整瓶回家喝的时候,可以试试看这个方式。

首先给你自己倒杯酒,别一大口就把他喝完了!好好的嗅闻这杯酒的香气、入喉的口感等等,记住这支酒的特色。可以参考上面的判断方式,看看这支酒的单宁、酸度、架构如何?并把这些资讯记录下来。

接下来,在酒瓶里留个1/4~1/3瓶酒,把软木塞或瓶盖盖回去,丢到酒柜或冰箱,我们明天再来喝一次。注意!不要用保存的器具,像是惰性气体、真空帮浦…等等。

隔天喝的时候,好好比较一下~ 大部分的酒放了一天都会退化,但如果你的酒喝起来跟前一天一样好(甚至是更好喝),那这瓶酒基本上陈年的潜力就很高。如果摆到第三天也好喝,那它就可以放更久。

我们也可以从产区、品种、年份先作简单的判断,另外,许多的葡萄酒评论杂志、酒评家都会提供适饮期供大家参考,现在酒商也会贴心的附上建议。

葡萄酒能不能陈年是常常被问到的问题,希望大家通过文章有比较深入的了解~ 也祝各位都可以在葡萄酒最巅峰的时候把它们喝光光!

    关键词:酒生活 酒文化  来源:酒一搜  
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