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葡萄酒品酒词大起底

2018-02-27 15:12  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

我们经常看到葡萄酒专家用一些像金银花(Honeysuckle)、青椒(Green Pepper)这样的词汇来描述一款酒,这样的香气或风味一般会出现在哪些葡萄酒中呢?本文将带你探索品酒词汪洋大海中的一部分。

金银花
 

“金银花”通常被用来描述产自苏玳(Sauternes)和巴萨克(Barsac)产区的甜白葡萄酒的香气,这是因为金银花所散发出来的浓郁花蜜香气与这些葡萄酒中的香气十分相像。这些甜白葡萄酒是采用感染了贵腐菌的葡萄酿造的,贵腐菌穿透葡萄表皮后,加快葡萄中的水分蒸发,使葡萄保留高浓度的糖分。贵腐菌可以赋予葡萄酒特别的甜味以及奶油糖果和金银花花蜜的香气。除了苏玳和巴萨克贵腐甜酒,“金银花”也可用来描述勃艮第(Burgundy)伯恩丘(Cote de Beaune)经过橡木桶陈酿的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒,这些酒通常还会带有坚果和花朵等的香气。

青椒
 

在葡萄酒中,“青椒”一词通常被用来描述酒中刺鼻的香气,它可以是一个正面的品酒词。产自加州(California)和智利的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒通常带有青椒的风味,恰好可以与酒中的黑果风味如黑醋栗(Cassis)相平衡。在波尔多(Bordeaux)的一些凉爽的年份里,部分葡萄不够成熟,用其酿成的酒中会伴有植物和叶子的气息。

就白葡萄酒而言,新世界如新西兰和南非的长相思(Sauvignon Blanc)通常会带有植物的气息,如青椒。有的人比较喜欢这种绿色草本的特征,而有的人则更喜欢产自桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(Pouilly Fume)的带有更多矿物风味的酒。

黑醋栗
 

“黑醋栗”通常被用来描述口感丰富、酒体饱满的红葡萄酒,如成熟的波尔多葡萄酒或者采用意大利南部的葡萄品种如黑珍珠(Nero d’Avola)、艾格尼科(Aglianico)和普里米蒂沃(Primitivo)酿造的酒款。黑醋栗属于黑色水果范畴,与酸酸的蓝莓是一类的,而不同于黑李子和黑莓的甜美风味。它既可以指黑醋栗果酱的味道,又可以指新鲜的黑醋栗果实风味。

煮熟的水果味
 

如果喝一款酒的时候品尝到了煮熟水果味(Cooked Fruit),那意味着酿酒葡萄在树上的悬挂时间太长或者暴露在太阳底下的时间太长了,以至于果实过于成熟甚至晒伤了。这会使得葡萄酒的总体酸度偏低,喝起来没那么清新,通常还带有果酱的风味,酒精度会更高,口感没那么好。

关键词:酒生活 酒常识 葡萄酒 品鉴会  来源:红酒世界网  
(责任编辑:程亚利)
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