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喝葡萄酒温度多少度适合?

2018-03-08 10:11  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

到底喝葡萄酒时,酒的温度要多少才是对的?红葡萄酒是不是在一般室温下饮用即可?

对刚开始喝葡萄酒的朋友来说,一般所了解的会是,白葡萄酒一定要冰过才能喝,红萄萄酒在室温下喝,就可以了。以一般来看,似乎是对的,而白葡萄酒,也应该没太大的问题,因为是冰过喝;但是红葡萄酒部分,可能就必须讨论了。原因其实蛮简单的,葡萄酒来自欧陆,而在欧陆的室温,一般在摄氏15~18度,比我们生活在亚热带的低。因此,如果国内室温喝葡萄酒时,你可能要稍为把酒冰镇个10~15分钟会适当些。

而喝葡萄酒,温度到底是几度比较合适?一般的书上可能会告诉你,白葡萄酒在摄氏7~8度,红葡萄酒在摄氏15~18度。而更专业的书,可能会说较清淡白葡萄酒的适饮温度是摄氏7~10度,而较浓郁的在摄氏10~12度;至于比较复杂的红葡萄酒时,可能会说口感较清淡果香型的红酒适饮温度是在摄氏12~14度,而中等酒体的适饮温度在摄氏13~16,而年轻单宁重的酒在摄氏14~17度,而成熟的红葡萄酒的温度可以更高些摄氏15~18。

我想,一般人大概不会去记这些数子,太复杂了。但是,也许我们可以透过试着了解酒的温度与酒的香气,口感之间的关系,找出一个比较容易记住的方式。

以个人的经验来看,葡萄酒的温度较低时,酒的香气会被压抑,酒的酸,涩的口感也会降低,也就是比较不酸,不涩:而葡萄酒的温度较高时,酒的香气会较外放,口感上也会变的酸一些,涩一些。而这样的现象,我觉得就有点类似女人的香水一样,当香水刚涂在手腕上时,香水的温度在室温,香气还没散发出来;但是,当香水经过了体温的加热后,香水会释放出他的香气,让周遭的人,都能轻易的闻到香味。

而以这样的情境,小编试着将喝葡萄酒的温度与温度的关系,整理成下列的式子:

酸度低,较不涩,香气压抑 <低于酒温 ;酸度高,较涩,香气释放>高于酒温 。

如果了解了这个概念,下一次,当你觉得酒太酸,太涩时,也许你可以把酒拿去冰一下,降降温,酒也许会变的较易入口,但是,酒香,可能就被牺牲了!但是,如果你刚从冰箱拿出一支红酒,那就记得放个10~20分钟,让酒回温一下,红葡萄酒的香气才能被适当的释放出来。

如果你初期对掌握葡萄酒的温度,并不擅长,那也无妨,不妨,就从专家的白葡萄酒在摄氏7~8度,红葡萄酒在摄氏15~18度开始吧!

    关键词:酒生活 酒文化  来源:酒一搜  
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