所在位置:佳酿网 > 酒文化 > 酒生活 >

判断不甜葡萄酒的三个要素

2018-03-14 11:36  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

不甜的葡萄酒,又称“干”型葡萄酒,某些不甜的葡萄酒喝下后,会带走舌头上的水分而感到干口,这种感觉会贴近牙齿周围;甜度非常高的葡萄酒,在酒杯中摇晃后,会慢慢流下像机油般的“泪痕”(legs/ tears)。

部分葡萄酒作家和研究食物的科学家认为,判断不甜葡萄酒的三个要素是: 香气、单宁、酸度 。

单宁

某个有趣的研究指出,有些人对单宁的敏感度较高,是因为他们的唾液所含蛋白质比例较低;唾液中蛋白质含量多的人,对单宁的敏感度相对偏低。另项研究结果是,单宁感会因搭配咸味或富油脂的食物而降低。

酸度:蒙骗我们对甜度的察觉

酸度平衡甜度。酸度高的葡萄酒和酸度低的相比,喝起来比较不甜。

嗅觉 : 先提供我们对味道的资讯

嗅觉也会影响我们对甜度的判断,回想一下,闻起来香甜的葡萄酒,大多数尝起来也是甜的。某些被归类为香气馥郁的葡萄品种,是由于其散发出许多香甜的气味,例如:雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Traminer)(Gewürztraminer)、麝香(Muscat)。

    关键词:酒生活 酒文化  来源:酒一搜  
    (责任编辑:李磊)
  • 上一篇:这四个小技巧可以帮助提高品酒能力
  • 下一篇:葡萄酒中的果香
  • <label id='lm'><listing></listing></label><center id='PZxwlH'><kbd></kbd></center><center></center>
    <q id='qmdFb'><s></s></q><base id='Qv'><var></var></base><code id='tamfCh'><sup></sup></code><strike id='Kjt'><center></center></strike>
      <pre id='ovANXgZe'><listing></listing></pre><option id='HGuNSg'><pre></pre></option>
        <acronym id='ptvd'><marquee></marquee></acronym>
          <basefont id='aQocm'><span></span></basefont><person id='mRYZRv'><ins></ins></person>
            <strike id='qdcJPUQm'><address></address></strike>