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白酒质量溯源这出戏 豫酒如何唱?

2018-01-30 09:28  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

2017年10月河南省政府出台《河南省酒业发展行动计划(2017-2020年)》,振兴豫酒,扶持河南省酒企业转型发展,重塑豫酒品牌。在河南省政府推动下,2017年的豫酒企业展现出新的面貌。春节将至,白酒市场迎来旺季,但白酒市场迎来假酒高发期。假酒对于消费者来说既是产品上的欺骗也是健康上的威胁,对于立志复兴的豫酒来说,假酒如同是害群之马,贻害无穷。近日,河南省食品药品监管局下发《关于白酒生产企业建立质量安全追溯体系的实施意见》,强化白酒安全监管,严抓豫酒质量关,划定品质红线,用规则倒逼豫酒企业合法经营、诚信经营。

《意见》指出,白酒质量安全追溯体系要真实准确记录生产信息,以纸质为基础,以编码为纽带,以信息化为手段,为白酒注册“电子身份证”。追溯系统围绕原辅料进货查验、生产过程控制、白酒出厂检验三大环节;产品信息、生产信息、设备信息、设施信息、人员信息5大基础信息;产品档案、进货记录、原辅材料检验、包材检验、原辅料出库、制曲记录、原酒生产原始记录、勾调记录、灌装记录、基酒平衡管理、风险物质检验、过程检验、成品检验、成品入库、成品出库销售15个关键信息采集点建构,并设计出15类19个规范化记录表格,一表一码。此外,产品追溯码由“灌装日期+灌装班组号+产品系列编号+产品编号+产品系列酒度+成装批号+头道清酒罐号”组成,一一对应,既保证产品信息的准确性又保证记录单据的唯一性。

《意见》中白酒质量安全追溯体系建设覆盖白酒生产流通各个环节,需要酒企长时间投入。目前看来,白酒质量安全体系落地尚在技术端、企业端均存有问题。在技术方面,酒企需要实现信息追溯的准确性、及时性,解决产品与产品信息间的匹配问题。在企业方面,白酒质量安全追溯体系的建设属于长期投资,短期难见收益,企业需要拥有决心与毅力。笔者认为在豫酒复兴的号召下,在建立白酒质量安全追溯体系问题上,豫酒企业的态度是坚定的,白酒质量安全追溯体系既是对豫酒质量的倒逼,也是豫酒对消费者的承诺,体系的建立对豫酒的品牌建设意义深远。随着区块链技术的成熟,白酒质量安全追溯体系建设中所面临的技术问题也找到了解决方法。区块链技术可以将验证过的信息永久储存,并且单个节点无法实现对数据的修改,存储数据稳定性更高,不可篡改,不可抵赖。通过区块链技术储存产品信息,企业既方便输入信息,又让消费者能够了解产品的准确信息。2017年贵州数博会上腾讯CEO马化腾就表示区块链技术对打击假酒具有积极意义,笔者认为,区块链技术对于白酒质量安全追溯所具有的意义也不言自明。

豫酒复兴需要过硬的产品,中国酒业市场未来的竞争会更加激烈,河南作为白酒的重要市场,本土的豫酒需要面对茅台五粮液泸州老窖等国内知名品牌的挑战,发展前路更为艰难。河南省食品药品监管局《关于白酒生产企业建立质量安全追溯体系的实施意见》对豫酒未来发展意义重大,对其他酒企也有积极的借鉴意义。白酒质量溯源这出戏,豫酒如何唱?我们拭目以待。

    关键词:豫酒 转型  来源:中国酒业杂志  郭兴
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